Jak najít a vařit cikády Brood X

Pravděpodobně jste již slyšeli o miliardách cikád Brood X, které se brzy vynoří ze země ve východních USA. I když ne, určitě uslyšíte tyto hlasité brouky, kteří se snaží najít kamarády. Nyní nás vyslechněte: Jezte je.

Myslíme to vážně. Lidé, kteří je vyzkoušeli, říkají, že cikády jsou extrémně všestranná a chutná přísada. Můžete je smažit, opékat, drtit nebo dokonce jíst syrové, jako by to byly ústřice.

Pokud s entomofágií – známou také jako pojídání brouků – začínáte, můžete si nakrájené cikády nenápadně přidat do svého oblíbeného pokrmu nebo je rozemlít a přidat do smoothies pro trochu bílkovin navíc.

Když se večeře podává přímo na vašem dvorku, je toho hodně k prozkoumání.

Proč jíst cikády

Masný průmysl je známý tím, že je naprosto neefektivní a škodlivý pro životní prostředí. Chov dobytka vyžaduje hodně prostoru, vody a dalších zdrojů, díky kterým je tento podnik zodpovědný za nejméně 20 procent emisí skleníkových plynů způsobených člověkem.

Hledání alternativních zdrojů bílkovin je výzvou, které musíme jako druh čelit, zejména v souvislosti se změnou klimatu, a hmyz nám může pomoci. V závislosti na druhu mohou brouci mít až dvojnásobné množství bílkovin než hovězí maso (podle hmotnosti) a 1,5krát více než ryby a drůbež. Také nepotřebují tolik prostoru, jídla nebo vody jako dobytek, takže jsou mnohem efektivnější.

[Related: What we know—and don’t know—about Brood X cicadas]

V každém smyslu se hmyzí protein jeví jako lepší alternativa k živočišným proteinům. Ale i když lidé na celém světě po staletí přidávají do svých jídel brouky, stále existuje obrovská kulturní překážka, kterou musí mnozí z nás překonat, než normalizujeme entomofágii. To platí zejména v západních zemích, kde je hmyz považován za škůdce, nikoli za potravu.

Během té doby si můžete vyhrnout rukávy a nabrat nějaké cikády na výživnou svačinu.

Umístění, umístění, umístění

Pokud žijete v jednom z 15 států, kde se Brood X objeví, pravděpodobně uvidíte tento hmyz poletovat všude, kde vegetace našla prostor k růstu. Ale pokud je chcete jíst, budete muset být trochu náročnější.

„Pokud jdu po Main Street a je tam hromada cikád, pravděpodobně nebudu mít tak dobrý pocit, že je tam budu sbírat,“ říká Joseph Yoon, šéfkuchař, zakladatel Brooklyn Bugs a zastánce entomofágie. Pokud si nedáte pozor, můžete skončit konzumací pesticidů, špíny, malých kousků podestýlky nebo dokonce sliny někoho jiného.

Nejlepší místa pro sběr cikád jsou odlehlejší oblasti, které nebyly ošetřeny pesticidy, hnojivy nebo jinými chemikáliemi. Mezi ně může patřit váš vlastní dvorek nebo místo na venkově, kam máte přístup. Nepotřebujete však dokonale organický pozemek. Zahradní chemie není automaticky špatná, takže když se zeptáte někoho, kdo ví o takových látkách v půdě, pomůže vám to rozhodnout se, zda se cítíte dobře jíst z této oblasti.

[Related: You should start eating bugs. Here’s how.]

Měli byste také vzít v úvahu, že cikády línají. Když se poprvé objeví jako nymfy, cikády jsou měkké a nemají žádný exoskelet. To se mění, když šplhají po stromech, mění se v dospělé a shazují střívka. To také znamená, že jakákoli vnější část cikády, která mohla být v kontaktu se znečištěnou půdou, je vyřazena, čímž se minimalizuje riziko, že byste mohli pozřít něco toxického.

A konečně, pokud uvažujete o tom, že byste vyrazili do místního parku na večeři, ujistěte se, že to není v rozporu se zákonem. Ve většině veřejných zelených ploch v celé zemi budete potřebovat povolení ke sklizni, krmení nebo sběru čehokoli od rostlin po brouky.

Načasování je všechno

Různé fáze životního cyklu cikády určují, jaký typ jídla dostanete a jak si ho můžete připravit. Berte to jako rozdíl mezi konzumací vejce nebo kuřecího stehna.

Pokud budete mít štěstí, možná se vám podaří zahlédnout nějaké cikády, když se vynořují ze země. Ale zatím je nesbírejte, říká Yoon.

„Pokud počkáte den nebo hodiny poté, budou línat.“ A mňam! Budou lahůdkou,“ říká.

Čerstvě roztavené cikády budou čisté, hladké a měkké. V této fázi, čím dříve je chytíte, tím lépe, protože budou ztrácet svalovou hmotu, čím jsou starší. Okno příležitosti získat tlusté, šťavnaté cikády v této fázi je však úzké, takže budete muset pravidelně sledovat teplotu země a sledovat, co tito červookí brouci dělají.

Pokud propásnete svou šanci, vždy můžete sbírat dospělé cikády. Budou poletovat, zpívat a volat po kamarádech. Bude to jen otázka chytit je uprostřed letu nebo počkat, až do vás narazí.

Poté, co se páří, samci cikád zemřou a spadnou na zem. Možná si říkáte, že je nejlepší čas si je vyzvednout, protože svůj osud už naplnily a doslova jen leží a vypadají jako svačina.

Bohužel, pokud nejste skutečně svědky posledního cvrlikání cikády, neexistuje způsob, jak zjistit, jak dlouho je štěnice mrtvá, a tedy jak je rozložená. Stejně jako byste nesnědli zploštělou veverku u silnice nebo mrtvého jelena, kterého jste našli v lese, je dobré se držet živého hmyzu.

Zařaďte

Cikády jsou neškodné, takže si pro jistotu nemusíte zakrývat obličej ani ruce. Pokud se však necítíte dobře při manipulaci s nahou kůží, latexové rukavice jsou dobrou volbou, protože neztratíte žádnou zručnost a své brouky budete moci snadno pochytat.

Hlavním rizikem, které cikády představují, jsou vaše uši. Jsou hlasité. Ve skutečnosti tak hlasité, že samotná hlasitost jejich písně je srovnatelná s hlasitostí sekačky na trávu. Pomohou špunty do uší nebo sluchátka s potlačením hluku, která snad zabrání tomu, abyste se cítili přemoženi hemžením brouků.

V závislosti na denní době, kdy se rozhodnete sbírat cikády, možná budete chtít mít baterku nebo ještě lépe čelovku. Světlo se vám bude hodit zejména v případě, že budete kopat v zemi pro nymfy.

Měli byste si také dávat pozor na další prohledávače. Zdá se, že sezóna klíšťat přišla v některých částech východu brzy, takže si nezapomeňte vzít ponožky přes kalhoty a zakrýt si ruce, aby se do vás tito pijavici nezaryli.

Komáři mohou být také problémem tam, kde žijete. Pokud se proti nim rozhodnete bojovat repelentem proti hmyzu, nezapomeňte si při lovu cikád důkladně umýt ruce a nosit rukavice. Koneckonců manipulujete s jídlem. Poslední věc, kterou byste chtěli, je, aby se některý z těch chemických sprejů dostal na váš talíř.

Ať už sbíráte cikády z kmenů stromů nebo k jejich chytání používáte síť na motýly, budete je chtít schovat do papírového nebo látkového sáčku. To zabrání jejich udušení, což způsobuje zbytečný stres a uvolňování chemikálií, které mohou ovlivnit jejich chuť, vysvětluje Yoon.

Máte své cikády. Co teď?

To je ta nejtěžší část. Nyní, když jste posbírali své cikády, budete je muset zabít. Stejně jako u jakéhokoli jiného zvířete byste měli respektovat život, který si berete, a měli byste být co nejrychlejší a nejjemnější, abyste hmyzu dopřáli humánní smrt.

Na poli Yoon navrhuje přinést chladič naplněný ledem na uskladnění cikád. Teplota pravděpodobně nebude tak nízká, aby hmyz zahubila, ale dostatečně ho znecitliví, takže si s ním snadno poradíte.

Jakmile jste doma, vyjměte je z chladničky a položte je do řady na plech. Poté je uložte na několik hodin do mrazáku. To je podle Yoona jeden z nejlepších způsobů, jak usmrtit hmyz, a chovatelé kriketů to neustále používají.

Alternativou k tomu je blanšírovat je jako humra. To znamená zabít své cikády ponořením do vroucí vody na dvě minuty. Po dokončení umístěte cikády v řadách na plech a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.

Výhodou varu je, že jakmile je váš hmyz suchý, bude dobré jít, protože teplo také zabije všechny nežádoucí bakterie.

vařit

Od této chvíle je to, co se svými cikádami uděláte, na vaší fantazii. Yoon říká, že nejlepší způsob, jak je vyzkoušet, je zakomponovat je do svého oblíbeného jídla.

„Někdy si lidé myslí, že by měli udělat úplně nový pokrm ze zcela nové suroviny. Proč prostě nejít na nízko visící ovoce?“ on říká. Ujistěte se, že vytvoříte spoustu chuti s použitím ingrediencí, které vám již vyhovují. To může znamenat rozdíl mezi nudnou svačinkou a jídlem, které vás vyvede z míry.

Yoon navrhuje přidat hodně aromatických látek, včetně bylinek, cibule, česneku a másla. Pokud používáte zeleninu, vypotte ji v tuku, snižte teplotu a na závěr přidejte cikády. Bez ohledu na techniku, kterou používáte, vysoké teploty po dlouhou dobu dodají broukům hořkou příchuť spáleného toastu. Tomu se určitě chcete vyhnout.

Pokud se nebojíte malého křupání, můžete si cikády smažit stejně jako krevety. Nastavte si olej podle svého výběru a na několik minut opatrně vložte své brouky. Rozhodně to nepřehánějte.

Budete také muset být opatrní, když je opékáte. Dejte své cikády na plech na pečení a do trouby na 225 stupňů Fahrenheita po dobu 10 až 15 minut, říká Yoon. Až budou hotové, vyndejte je a počkejte, až vychladnou. Můžete je jíst čerstvé z trouby jako svačinu, nebo je můžete nakrájet a začlenit do svého oblíbeného jídla. Můžete je také rozemlít a zkombinovat s hrubou solí a bylinkami a vytvořit si vlastní směs koření.

[Related: Cricket-based snacks are surprisingly delicious]

Nejlepší na této technice je, že jakmile jsou vaše cikády pražené, jsou stabilní při skladování. To znamená, že je můžete dát do sklenice a skladovat déle než rok, aniž by se pokazily.