Ve sladkovodních rybách číhají „vždy chemikálie“.

Zatímco konzumace místně vypěstovaných produktů je skvělá pro životní prostředí, konzumace místně ulovených sladkovodních ryb může být pro lidské zdraví nebezpečnější, než jsme si mysleli. Studie od Environmental Working Group (EWG) zjistila, že sladkovodní ryby ve Spojených státech obsahují nebezpečné hladiny „věčných chemikálií“, včetně jedné zvanou PFOS (kyselina perfluoroktansulfonová). PFOS je součástí skupiny vyráběných aditiv známých jako perfluoralkylové a polyfluoralkylové látky nebo PFAS.

„PFAS se nazývají navždy chemikálie, protože se nerozkládají v životním prostředí a často se bioakumulují v lidech a druzích, jako jsou ryby,“ řekl David Andrews, vedoucí vědecký pracovník EWG a jeden z hlavních autorů studie, v e-mailu na adresu PopSci. „PFOS byl primární složkou ScotchGard společnosti 3M. Byl také použit v jiných produktech, jako je pěna vytvářející vodný film používaný k hašení požárů. PFOS je jednou z tisíců per- a polyfluorovaných alkylových látek.

PFOS je jen jedním z PFAS, které od té doby pronikly do pitné vody a akumulovaly se v ní těla ryb, hospodářských zvířat, mléčných zvířat a lovné zvěře. Tým v této studii zjistil, že jíst jednu rybu za rok se rovná pití vody s PFOS v množství 48 dílů na bilion (ppt) po dobu jednoho měsíce.

[Related: 3M announces it will cease making ‘forever chemical’ PFAS by 2026.]

„Lidé, kteří konzumují sladkovodní ryby, zejména ti, kteří ryby pravidelně loví a jedí, jsou vystaveni riziku alarmujících hladin PFAS ve svém těle,“ uvedl Andrews v prohlášení. „Když jsem vyrůstal, chodil jsem každý týden na ryby a jedl jsem ty ryby. Ale teď, když vidím ryby, myslím jen na kontaminaci PFAS.“

Podle týmu výzkum podporuje požadavky na přísnější regulace těchto chemikálií, více testování na rybách a vyvolává obavy o environmentální spravedlnost pro komunity, které jsou závislé na konzumaci sladkovodních ryb, včetně místních indiánských kmenů.

Studie zjistila, že střední množství PFAS ve sladkovodních rybách bylo 280krát vyšší než trvale chemické látky zjištěné v některých komerčně lovených a prodávaných rybách. Konzumace jednoho jídla sladkovodních ryb by podle údajů z testování mohla vést k podobné expozici PFAS jako konzumace ryb z obchodu každý den po dobu jednoho roku.

„Výsledky těchto testů berou dech,“ řekl Scott Faber, senior viceprezident EWG pro vládní záležitosti, v prohlášení. „Sníst jeden bas je ekvivalentní pití vody znečištěné PFOS po dobu jednoho měsíce.“

Tým analyzoval data z více než 500 vzorků rybích filé shromážděných v letech 2013 až 2015 v rámci monitorovacích programů Agentury pro ochranu životního prostředí (EPA), National Rivers and Streams Assessment a Great Lakes Human Health Fish Fillet Tissue Study.

„PFAS kontaminoval ryby po celých Spojených státech, s vyššími úrovněmi ve Velkých jezerech a ryby ulovené v městských oblastech,“ řekla Tasha Stoiberová, vedoucí vědecká pracovnice EWG a spoluautorka studie, v prohlášení. „PFAS nezmizí, když jsou produkty vyhozeny nebo spláchnuty. Náš výzkum ukazuje, že nejběžnější způsoby likvidace mohou vést k dalšímu znečištění životního prostředí.“

Ryby kontaminované PFOS mohou zvýšit hladiny PFOS v krevním séru u lidí a dokonce i občasná konzumace sladkovodních ryb může zvýšit hladiny PFOS v těle. Reportáž z Národní akademie věd, inženýrství a lékařství zjistili, že chemikálie z rodiny PFAS jsou spojeny s rakovinou, vysokým cholesterolem, různými chronickými nemocemi a omezenou protilátkovou odpovědí na vakcíny u dětí a dospělých.

[Related: Certain PFAS were destroyed with a common soap ingredient in lab tests.]

„Rozsah, v jakém PFAS kontaminoval ryby, je ohromující,“ uvedla v prohlášení Nadia Barbo, postgraduální studentka na Duke University a vedoucí výzkumná pracovnice tohoto projektu. „V celé zemi by mělo existovat jediné doporučení ke konzumaci ryb na ochranu zdraví pro sladkovodní ryby.“

Na počátku roku 2000 se výrobci dohodli, že dobrovolně přestanou používat PFAS s dlouhým řetězcem v USA, ale stále je lze nalézt v některých dovážených položkách. FDA postupně ukončila používání PFOS v balení potravin v roce 2016. Přesto by podle odhadů EWG mohlo být v USA více než 40 000 průmyslových znečišťovatelů PFAS.

„Po desetiletí znečišťovatelé beztrestně vyhazovali do našich řek, potoků, jezer a zálivů tolik PFAS, kolik chtěli. Musíme uzavřít kohoutek znečištění PFAS z průmyslových výpustí, které každý den postihuje stále více Američanů,“ dodal Faber.

Spolu s kyselinou perfluoroktanovou (PFOA) je PFOS PFAS s dlouhým řetězcem, vyrobený z 8-uhlíkového řetězce. Podle CDC existuje více než 9 000 různých PFAS a chemikálie byly přepracovány na 4- a 6-uhlíkové řetězce. Někteří odborníci tvrdí, že tyto novější verze by mohly mít mnoho stejných nebezpečných zdravotních účinků jako 8řetězcové PFAS, což nadále představuje riziko pro spotřebitele a životní prostředí.

Vyhnout se PFAS je téměř nemožné, protože chemikálie jsou obsaženy ve všem, od nádobí přes oblečení až po koberce. Ve studii z roku 2021 byly nalezeny v 52 procentech testovaných kosmetických přípravků. Povrchová úprava použitá na nepřilnavých pánvích (polytetrafluorethylen) bylo zjištěno, že je nejběžnější přísadou.