Snížení sodíku v balených potravinách by mohlo zachránit životy

Není tajemstvím, že strava s vysokým obsahem sodíku přináší obrovská zdravotní rizika, včetně vysokého krevního tlaku, zvýšeného rizika mrtvice, srdečních chorob, rakoviny žaludku a chronického onemocnění ledvin. American Heart Association odhaduje, že zpracovaná, balená a restaurační jídla tvoří 75 procent denního příjmu sodíku ve Spojených státech.

Ve snaze bojovat proti tomu doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO) snížit do roku 2025 průměrný příjem sodíku v celé populaci o 30 procent, aby bylo možné bojovat s negativními zdravotními následky. To omezuje celkový denní příjem sodíku na přibližně 2 000 miligramů denně na osobu ve srovnání s odhadovanými 3 400 mg sodíku, které průměrný Američan každý den zkonzumuje. WHO také vydala pokyny pro hladiny sodíku v kategoriích potravin, které nejvíce přispívají k příjmu sodíku, jako je zpracované maso, chléb a omáčky v roce 2021.

[Related: Ancient poop proves that humans have always loved beer and cheese.]

Nyní byla v časopise zveřejněna studie 10. ledna Hypertenze nabízí ještě více důkazů o pozitivních zdravotních výsledcích, které by snížení sodíku mohlo mít. Dokument podrobně popisuje dobrovolné úsilí australské vlády přeformulovat 27 kategorií balených potravin na celém kontinentu. Zjistilo se, že odstranění části sodíku z balených potravin by mohlo zachránit asi 1 700 životů ročně a zabránit téměř 7 000 každoročních diagnóz srdečních chorob, onemocnění ledvin a rakoviny žaludku v Austrálii.

„Dříve jsme modelovali potenciální dopad australského programu,“ řekla spoluautorka studie Kathy Trieu, hlavní autorka studie a výzkumná pracovnice v oblasti potravinové politiky na George Institute for Global Health a přednášející na univerzitě. z Nového Jižního Walesu, v prohlášení. „V této studii jsme chtěli odhadnout potenciální počet dalších předčasných úmrtí, nových případů onemocnění a let prožitých se zdravotním postižením, kterým lze zabránit srovnávacími hodnotami WHO pro sodík, které jsou nad a za cíli australské vlády pro změnu složení sodíku.“

[Related: What happens if you eat too much salt?]

Tým použil stejný statistický model použitý ve své předchozí studii k odhadu potenciálního dopadu rozšíření australského plánu na zahrnutí všech 58 kategorií balených potravin do kritérií WHO. Použili národní údaje z let 2011 až 2012 o množství sodíku v potravinách, o tom, kolik se celostátně snědlo, a údajích o prodeji. Dále tým použil publikované statistiky o vztahu mezi příjmem sodíku a vysokým krevním tlakem, aby vypočítal potenciální účinky snížení sodíku na míru kardiovaskulárních onemocnění a chronického onemocnění ledvin. Vysoký krevní tlak je hlavním rizikovým faktorem pro obě onemocnění.

„Naše zjištění naznačují, že dodržování měřítek WHO ve srovnání se současnými cíli pro sodík v Austrálii může mít za následek podstatné zlepšení zdraví a zabránit více než trojnásobku úmrtí a nových případů onemocnění každý rok,“ řekl Trieu. Trieu dodal, že větší dopad mohlo mít zahrnutí více balených potravinářských výrobků a přísnější cíle pro sodík.

Tým říká, že některá z omezení této studie zahrnují potřebu novějších údajů a že odhady zátěže nemocí mohou být méně přesné než odhady snáze měřitelných výsledků, jako je smrt.

Podle CDC některé způsoby, jak snížit příjem sodíku, zahrnují nákup čerstvé, mražené nebo konzervované zeleniny bez přidané soli nebo omáčky, porovnání množství sodíku v různých produktech čtením štítků s nutričními údaji a omezení omáček, směsí a instantních produktů. .