Podle Jennifer Bajsel
Dýňové tiramisu
Porce: Na pánev 1 – 13 x 9″ | Příprava: 15 min. | Chlazení: Přes noc | Celkem: 8 hodin 15 minut.
Ingredience: 2 šálky oříškové kávy | 4 unce. Frangelico likér, dělený | 1 bal. gingersnaps | 1 bal. grahamové sušenky, dělené | 1 hrnek krystalového cukru | 4 žloutky | 12 oz. Sýr mascarpone | 1 hrnek dýňového pyré | 2 kelímky husté smetany ke šlehání | ¼ hrnku moučkového cukru | ½ šálku světle hnědého cukru
Pokyny: Vařit oříškovou kávu a dejte do hrnce na omáčku. Přidat 2 unce Fangelico likér a přiveďte k mírnému varu. Směs žloutky a cukr v samostatné kovové misce a šlehejte, dokud se nespojí. Místo misku nad vařící kávu a šlehejte, dokud vaječná směs nezhoustne a nezdvojnásobí svůj objem. Odstranit z tepla. Složit mascarpone do vaječné směsi, dokud se nesmíchá. Míchat v dýňovém pyré. Přidat hustá smetana ke šlehání, moučkový cukr a zbývající Frangelico v samostatné míse. Porazit drátěnou metlou, dokud nevznikne šlehačka. Složit šlehačku do směsi vejce/dýně. Zázvorky, jeden po druhém, rychle namočte do oříškové kávy a navrstvěte na dno pekáče 13 x 9. Opakovat s grahamovými sušenkami vrstvenými přes perníčky. Šíření vrstvu směsi dýňového mascarpone na grahamové sušenky. Opakovat gingersnap, grahamový cracker a dýňová vrstva. Dejte do lednice přes noc k nastavení. Před při podávání smíchejte zbývající grahamové sušenky s ½ šálku hnědého cukru v kuchyňském robotu. Posypat navrch tiramisu.
Tipy a triky:
Na vejce, cukr a šlehačku použijte ruční elektrický mixér, abyste ušetřili čas.
Bramborová polévka s krůtím a slaninou
Porce: 4-6 | Příprava: 15 min. | Vaření: 20 min. | Celkem: 35 min.
Ingredience: 2 ½ sladké žluté cibule, nakrájené | 1 žebrový celer, nakrájený | 1 stroužek česneku, nasekaný | 1 polévková lžíce máslo | 2 šálky zbylé bramborové kaše | 2 hrnky zeleninového vývaru | 2 šálky půl na půl | 1 lžička Koření na drůbež | ½ lžičky. košer sůl | ¼ lžičky černý pepř | 1 šálek vařené krůty, nakrájené | 1 polévková lžíce mletá pažitka | 1 polévková lžíce vařená slanina, nakrájená
Pokyny: Opéct cibuli, celer a česnek ve středním hrnci na omáčku, dokud nebudou průsvitné. Přidat bramborová kaše, vývar, půl na půl, koření na drůbež, sůl a pepř. Vřít dokud se nezahřeje, poté odstraňte z tepla. Směsponorným mixérem dohladka. Vrátit se prohřát a přidat nakrájenou krůtu. kuchař dokud se neprohřeje. Sloužit v miskách přelitých pažitkou a slaninou.
Tipy a triky: Pokud nemáte ponorný nebo stolní mixér, poslouží i kuchyňský robot. Pro tlustou polévku vynechte mixování.
Křupavé bramborové Rosti
Počet porcí: 4 | Příprava: 15 min. | Vaření: 25 min. | Celkem: 40 min.
Ingredience: 3 velké zlaté brambory Yukon, strouhané | 1 plechovka zelených fazolek ve francouzském stylu | ½ lžičky. sůl | ¼ lžičky černý pepř | 3 polévkové lžíce máslo, dělené
Pokyny: Kůrapoté nastrouhejte brambory na struhadle. Místo gázu v cedníku a přidejte nakrájené brambory. Vymačkejte přebytečnou tekutinu a poté vložte brambory do mísy. Opakovat se zelenými fazolkami, vymačkáním přebytečné tekutiny. Přidat 1 polévková lžíce máslo, rozpuštěné, zelené fazolky, sůl a pepř. Hození zkombinovat. Tát 1 polévková lžíce másla v nepřilnavé pánvi na středně mírném ohni. Místo směs brambor a fazolí na pánvi a lehce poklepejte. kuchař asi 12 minut, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Pokrýt pánev s plochou deskou s rukojetí. Překlopit rychle, držte rukojeti pánve a prkénka. Přidat zbývající 1 polévková lžíce. másla na pánev. Skluzavka rosti zpět do pánve. kuchař dalších 12 minut, dokud není druhá strana zlatavá a křupavá. Skluzavka na prkénko a nakrájíme na 4-6 klínků. Sloužit ihned.
Tipy a triky: K převrácení rosti použijte jakýkoli plochý povrch s rukojetí. Brambory jsou hotové zevnitř, když se snadno zasune nůž.
O našem šéfkuchaři
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
