Jak zabránit hnilobě dýně

Tento článek byl původně uveden na Konverzace.

Pro mnoho Američanů dýně znamenají, že je tu podzim. V očekávání kavárny, restaurace a obchody s potravinami zahajují akce s dýňovou příchutí koncem srpna, měsíc před oficiálním začátkem podzimu. A nakupující začnou v horkých a dusných dnech pozdního léta nakupovat čerstvé dekorativní zimní produkty, jako jsou dýně a turban squash.

Ale toto ovoce – ano, botanicky, dýně a tykev jsou ovoce – nevydrží věčně. A nemusí se dostat ani na Halloween, pokud je koupíte a vyřezáte příliš brzy.

Jako rostlinný patolog, zahradník a fanatik do dýní, který se mi sám říká, jsem směle uspěl i selhal v pěstování, správném vyřezávání a udržování těchto ikonických zimních tykví v nejlepších letech až do konce října. Zde je několik tipů, které mohou pomoci vaší epické řežbě přežít Den mrtvých.

Vyberte si zdravou dýni a opatrně ji přepravujte

Může se to zdát samozřejmé, ale nakupujte dýně stejným způsobem, jako nakupujete uličku s produkty. Ať už je plánujete vyřezávat nebo ne, vybírejte dýně, které nejsou poškozené, promáčklé nebo nemocné. Je stonek uvolněný? Je tam zřetelný zlom v kůře? Jsou na exteriéru nějaká vodou nasáklá místa?

Posklizňové choroby – ty, které se objevují po odstranění dýně z révy – se mohou vyskytnout kdekoli mezi polem, kde byla vypěstována, a vaším předním krokem. Modřina nebo prasklina umožní oportunním houbám, bakteriím, vodním plísním a drobnému hmyzu napadnout a kolonizovat vaše dýně. Udržování slupky bez vad a neporušené stopky zajišťuje vaší ceněné dýni delší trvanlivost.

Důležitá je i cesta domů. Většina z nás vozí domácí mazlíčky, děti, zablácené turistické boty a jídlo v autech, což z našich vozidel dělá obří Petriho misky s běžnými environmentálními plísněmi a bakteriemi. Některé z těchto mikrobů by mohly kolonizovat vaše nic netušící dýně.

Zabezpečte své dýně na cestě k vám domů, aby neutrpěly modřiny nebo zlomení stonku. Moje rodina často používá bezpečnostní pásy k ochraně našich. Až budete doma, nenoste dýni za stonek, což může vést k rozbití, zvláště pokud je velká a těžká.

Udržujte je čisté a suché

Dýně tráví většinu svého života na polích a vyvíjejí se na půdě, která je plná hub, bakterií, vodních plísní a živočichů žijících v půdě, jako jsou háďátka, hmyz a roztoči. Odstranění těchto organismů a všech vajíček, která mohla mít připevněná k kůře vaší dýně, pomůže ji zachovat.

Abyste se jich zbavili, otřete si dýně, nejlépe bělící utěrkou nebo dvěma. To je zvláště důležité, pokud je plánujete vyřezávat: Propíchnutí špinavé kůry ostrým nástrojem zavede tyto nedočkavé návštěvníky hlouběji do srdce vaší dýně. Používejte také čisté nástroje. Mikrobi mohou sídlit a množit se na malých množstvích dýňových zbytků uvízlých v zubech špinavých řezbářských nožů.

I když dýni nevyřezáváte, otřít ji není špatný nápad, protože může mít malé modřiny nebo praskliny, které lze snadno přehlédnout.

ls. Až budete vylupovat vnitřnosti dýně, důkladně prohlédněte vnitřní stěny, zda neobsahují měkké shnilé skvrny nebo tmavé tkáně, které mohly být před sklizní nebo po sklizni osídleny bakteriemi, houbami nebo vodními plísněmi. Nemocné dýně někdy produkují nepříjemný zápach, takže použijte i nos.

Pokud při vyřezávání zjistíte tyto problémy, možná budete chtít zkusit vyřezat další dýni. Můžete také své dýně místo vyřezávání malovat, čímž předejdete nutnosti nahlížet dovnitř.

Některé online výukové programy a videa na YouTube doporučují ztenčit stěny dýní, aby lépe procházely světlo svíček nebo LED. Ale pokud uděláte stěny příliš tenké, tesáky vaší lucerny se stanou dovnitř zakřivenými kožními výstupky, jak se buničina vysychá a deformuje. Bezzubý jack-o‘-lantern nikoho neděsí.

Další výhodou zachování silnějších stěn je, že vám umožní vyzkoušet si 3D řezbu. To zahrnuje tvarování povrchu dýně, jako byste vyřezávali kus dřeva, aniž byste prorazili skořápku, a mohou přinést dramatické výsledky.

Někteří lidé po dokončení namáčejí své vydlabané dýně do zředěného bělidla nebo octové vody. Ale tato technika je dvousečná zbraň: Přidání více volné vlhkosti do vašeho mistrovského díla přiměje větrem naváté spory plísní a deštěm postříkané bakterie, aby je kolonizovaly. Avšak nanesením lehkého nátěru vazelínou nebo rostlinným olejem na všechny exponované části můžete prodloužit životnost vaší vytvarované tykve.

Chraňte svůj výtvor

Říjen je vlhký měsíc s častými dešti v mnoha částech USA Déšť padající na vaši lucernu vyzve všechny plísně v sousedství, aby se v ní nebo na ní usadily. Z tohoto důvodu doporučuji uchovávat dýně na kryté verandě nebo je vystavovat zevnitř v okně.

Je v pořádku, pokud se uvnitř tvoří nějaká plíseň, protože ne všechny houby způsobují měkké hniloby – nemoci, které produkují vlhké skvrny, které se šíří, stávají se kašovitými a zčernají. Pokud dýně na vnitřních stěnách příliš zplesniví, přesuňte ji ven, aby se ve vaší domácnosti nevytvářelo mnoho spór.

Když vaše dýně začne plesnivět a hroutit se, nevyhazujte ji na skládku. Dejte to ven pro jeleny ze sousedství nebo na hromadu kompostu. Nebo si najděte místo na dvoře, kde můžete sledovat, jak časem degraduje, dokud se nezmění v půdu včas na dýňový záhon v příštím roce.

Matt Kasson získává finanční prostředky od National Science Foundation, The National Geographic Society a amerického ministerstva zemědělství. Je aktivním členem Mykologické společnosti Ameriky a Americké fytopatologické společnosti.