Jak si vyrobit vlastní Choco Tacos

Když Klondike oznámil, že přestává vyrábět Choco Taco, fanoušci tohoto 39 let starého zmrzlinového náklaďáku zaplavili značku Good Humor-Breyers komentáři na sociálních sítích zahrnujících celých pět fází smutku. A nyní se objevují zvěsti, že by se mohl vrátit. Bah – ignorujte všechen ten hluk. Vzestup za něj.

Jednou z výhod DIY je, že nejste odkázáni na rozmary firemního zisku. Můžete dělat, co chcete, a to zahrnuje výrobu vlastní zmrzliny inspirované mexickou kuchyní. Ať už jste si skutečně pochutnali na Choco Taco nebo se vám zdálo, že jeho vaflový kornoutek se příliš rychle rozmočil, můžete si dát dohromady chutnou domácí verzi a my vám pomůžeme začít.

Statistiky

• Čas: 1 až 2 hodiny
• Obtížnost: snadný
• Výtěžek: asi 12

Ingredience

Vaflový kužel

• ⅔ šálku mouky
• ¼ lžičky soli
• ½ šálku hnědého cukru
• 2 vejce
• ¼ šálku nesoleného másla
• ¼ šálku mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• (Volitelně) olej na vaření (nebo sprej na vaření)

Čokoládová omáčka

• ½ šálku husté smetany
• ½ šálku čokoládových lupínků (nebo čokolády na pečení)
• ½ šálku arašídů (nebo jiného ořechu)

Zmrzlina

2. V samostatné větší míse smíchejte hnědý cukr a vejce. Toto je mísa, ve které budete připravovat těsto, takže se ujistěte, že je dostatečně velká.

3. Do sladkých vajec vsypte slanou mouku a vše promíchejte. Až budete hotovi, všechny ingredience, se kterými jste dosud pracovali, by se měly spojit do poměrně hustého, žlutohnědého těsta.

4. Rozpusťte máslo. Nakrájejte máslo na plátky o tloušťce půl palce, abyste maximalizovali povrch vystavený teplu, a vložte je do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete na sporák použít malý hrnec. Roztavení bude trvat asi 30 sekund v mikrovlnné troubě a možná několik minut na sporáku.

5. Do těsta přidejte mléko, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo. Nemusíte to dělat přesně v tomto pořadí, ale udělali jsme to, abychom minimalizovali nepochybně malou pravděpodobnost, že horké máslo začne vařit vejce. Vše mícháme, dokud nám nevznikne opět hladké těsto.

6. Připravte si varnou plochu. K výrobě domácích Choco Tacos technicky nepotřebujete výrobník vaflových kornoutů, výrobník pizzel nebo krumkake, ale myslíme si, že každý z těchto nástrojů vám usnadní práci. Pokud jej máte, nastavte jej podle pokynů.

To znamená, že jsme se posmívali pravidlům výroby vaflových kornoutů a vařili naše vaflové taco skořápky s ničím jiným než s pánví, špachtlí a snem. I když chutnaly jako vaflové kornouty, chybělo jim křupavé křupání kornoutu a byly trochu jako tuhé palačinky. Ale na tom nakonec moc nezáleželo – alespoň nám.

7. Připravte si „waflovou šňůru na prádlo“. Po zahřátí z lisu (nebo sporáku) budou vaše vaflové kornouty tvárné, ale nezůstanou tak dlouho. Také nebudete chtít ztrácet čas jejich držením ve tvaru skořápky taco, dokud úplně nevychladnou. Zjistili jsme, že nejlepším řešením je postavit jakousi vaflovou šňůru na prádlo z vařečky umístěné mezi dvěma pevnými nádobami, ale můžete použít cokoliv, co dosáhne stejného efektu.

8. Uvařte vaflový kornout. Pokud používáte nějaký druh lisu, nalijte do něj pěkný kruh těsta libovolné velikosti, zavřete víko a vařte jednu až dvě minuty, nebo jak dlouho doporučují pokyny vašeho stroje. Snadný.

Když váš kousek těsta zbledne a uvidíte na jeho povrchu bubliny (asi 30 sekund), otočte jej a ihned na něj zatlačte špachtlí. To bude simulovat tlak, který byste dostali v mechanickém lisu, ale nebude to duplikovat. Pohybujte špachtlí každých pět sekund, abyste zajistili rovnoměrnou tloušťku. Po dalších 30 sekundách sejměte vaflový kornout z pánve a položte jej na chladicí mřížku, papírovou utěrku nebo talíř.

• Varování: Pokud pracujete na varné desce, může se vám stát, že vaše ruka je horká, protože jste tak často blízko pánve. Udělejte si přestávky nebo noste rukavice, abyste zmírnili případnou bolest.

9. Vytvarujte kornout do taco skořápky a zavěste jej, aby vychladl. Když je váš kužel dostatečně chladný, aby se dal zvládnout, ohněte ho do požadovaného tvaru a přitiskněte jej přes rukojeť vařečky nebo čehokoli, co používáte jako „šňůru na prádlo“.

• Varování: Pokud budete s ohýbáním kužele čekat příliš dlouho, praskne, takže nalezení správného načasování vám může trvat několik pokusů.

10. Opakujte kroky 8 a 9, dokud nespotřebujete všechno těsto. Možná se vám zdá, že vaše prádelní šňůra je příliš malá na to, aby pojala všechny vaše skořápky taco, ale každá by měla po minutě nebo dvou ochlazení docela dobře držet svůj tvar. Poté je můžete přesunout ze závěsné linky do tradičního chladicího stojanu, ale možná je budete muset umístit dnem vzhůru, aby si zachovaly svůj tvar. Až budete hotovi, měli byste jich mít asi tucet.

11. Nasekejte si ořechy. Tradičně Choco Taco obsahuje arašídy, ale my jsme použili kešu. Vybrané ořechy dejte na prkénko a nožem je nasekejte na poměrně stejně velké kousky.

[Related: 4 simple ways to upgrade your boring DIY cutting boards]

12. Připravte čokoládovou omáčku. Udělali jsme jednoduchou čokoládovou ganache, která se skládá ze stejných dílů smetany a čokolády. Můžete použít jakoukoli čokoládu, kterou máte rádi, dokonce i čokoládové lupínky. Můžete se dokonce pokusit temperovat trochu čokolády, ale pouze pokud máte opravdu chuť.

Smetanu nalijte do kastrůlku na středním plameni a nechte zahřát. Mezitím nasypte čokoládu do žáruvzdorné mísy. Když krém začne po okrajích bublat (asi minutu nebo dvě), nalijte ho do čokolády a vše míchejte, dokud nevznikne hladká čokoládová omáčka.

13. Přidejte ořechy do čokoládové omáčky. Stačí je vysypat a vše smíchat.

14. (Volitelné) Udělejte zmrzlinu. Pokud jste členem davu „buď velký nebo jdi domů“, možná si pro ně budete chtít vyrobit vlastní zmrzlinu. Zkusili jsme to pomocí našeho osvědčeného receptu na ručně točenou zmrzlinu v sáčku, ale nestačilo to, a tak jsme si koupili půllitr v potravinách. Někdy musíte znát své limity. Původní Choco Taco bylo plněné fudge ripple zmrzlinou, ale můžete použít cokoliv, co máte rádi.

15. Tacos naplňte zmrzlinou. Když jsou vaše skořápky dostatečně chladné, aby držely tvar (čekali jsme asi hodinu), začněte sestavovat svůj domácí dezert. Nejprve naberte zmrzlinu do skořápky a vložte ji do jakékoli nádoby, ve které plánujete zmrazit své DIY Choco Tacos. Pokračujte, dokud nebudou všechny skořápky plné zmrzliny a budou pěkně seřazené v nádobě. Tím zabráníte, aby se při přidání čokolády převrhly.

16. Přidejte čokoládu. Na každé taco nalijte čokoládovou polevu, použijte tolik, kolik chcete.

17. Zmrazit. Nechte dezerty uležet v mrazáku alespoň hodinu nebo dvě (my jsme čekali tři), než je sníte. I když je můžete jíst okamžitě, zmrazením zajistíte, že čokoláda ztuhne a vše se spojí jako Choco Taco, které byste dostali z balíčku.