Evropané před 8 000 lety jedli mnohem více mořských řas

Rozmanité mořské řasy oceánu jsou plné živin a mohou být velmi chutné. Zatímco mořské řasy jsou běžné v mnoha asijských pokrmech, nejsou tak populární v mnoha tradičně evropských kuchyních. Ne vždy tomu tak však bylo. Nové archeologické důkazy také ukazují, že první Evropané jedli mořské řasy a sladkovodní rostliny před 8 000 lety. Zjištění jsou popsána ve studii zveřejněné 17. října v časopise Příroda komunikace a ukotvit rostliny v minulosti.

[Related: Why seaweed is a natural fit for replacing certain plastics.]

Ve studii vědci zkoumali biomarkery, které byly odebrány z kalcifikovaného zubního plaku 74 jedinců nalezených na 28 archeologických nalezištích od severního Skotska po jižní Španělsko. Plakety odhalily „přímé důkazy pro rozšířenou konzumaci mořských řas a ponořených vodních a sladkovodních rostlin“.

Vzorky, kde biomolekulární důkazy přežily, vykazovaly známky toho, že byly konzumovány červené, zelené nebo hnědé mořské řasy a sladkovodní rostliny. Jeden vzorek ze skotského souostroví Orkneje měl také důkaz o druhu mořské kapusty. Vědci také zjistili, že mořské řasy a sladkovodní rostliny byly v Evropě nepřetržitě konzumovány až do raného středověku.

„Nejen, že tyto nové důkazy ukazují, že mořské řasy byly v Evropě konzumovány během mezolitu asi před 8 000 lety, kdy bylo známo, že byly využívány mořské zdroje, ale že pokračovaly i v neolitu, kdy se obvykle předpokládá, že zavedení zemědělství vedly k opuštění mořských potravinových zdrojů,“ uvedl v prohlášení spoluautor studie a bioarcheolog z University of York Stephen Buckley.

Výživové výhody konzumace mořských řas byly pravděpodobně velmi dobře chápány starověkými evropskými populacemi. Některé historické zprávy uvádějí zákony týkající se sběru mořských řas na Islandu, ve Francii a v Irsku, které se datují do 10. století. Mořská kapusta je také zmíněna římským přírodovědcem a spisovatelem Pliniem jako lék proti kurdějím pro námořníky na dlouhých námořních cestách. V průběhu 18. století byly mořské řasy považovány za potravinu hladomoru a jsou součástí populární lidové písně v irském jazyce.

[Related: Why seaweed farming could be the next big thing in sustainability.]

V současné době existuje na světě zhruba 10 000 různých druhů mořských řas, ale pravidelně se konzumuje pouze 145 druhů. V závislosti na druhu mořských řas jsou rostliny skvělým zdrojem vlákniny, železa a draslíku a dalších vitamínů a minerálů. Pěstování mořských řas může být také velmi šetrné k životnímu prostředí, protože řasa produkuje kyslík a zároveň absorbuje přebytečný dusík ve vodě.

„Naše studie také zdůrazňuje potenciál pro znovuobjevení alternativních, místních, udržitelných potravinových zdrojů, které mohou přispět k řešení negativních zdravotních a environmentálních dopadů nadměrné závislosti na malém počtu masově vyráběných zemědělských produktů, která je dominantním rysem většiny dnešní západní strava a obecně globální zásobování potravinami na dlouhé vzdálenosti,“ uvedla v prohlášení spoluautorka studie a archeoložka z University of Glasgow Karen Hardyová. „Je velmi vzrušující být schopen definitivně ukázat, že mořské řasy a další místní sladkovodní rostliny byly po dlouhou dobu v naší evropské minulosti konzumovány.“