Biologicky odbouratelné mytí uchová hrozny čerstvé po dobu 2 týdnů při pokojové teplotě

Zatímco oplachování skutečně pomáhá očistit ovoce a zeleninu od škodlivých pesticidů a bakterií, mytí produktů samotnou vodou nezajistí delší skladovatelnost ani neochrání před hnilobou. Vzhledem k tomu, že jen ve Spojených státech se ročně vyplýtvají miliony liber čerstvých potravin, zkoumají zemědělští výzkumníci z University of British Columbia (UBC) v Kanadě nové způsoby, jak prodloužit čerstvost a zbavit produkci nežádoucích pesticidů.

„Naším cílem bylo vytvořit jednoduchý, bezpečný a cenově dostupný mycí prostředek, který zlepší bezpečnost potravin i kvalitu potravin,“ vysvětlil na univerzitním profilu vědec Tianxi Yang z UBC.

Nový zcela přírodní mycí prostředek odstraňuje až 96 % povrchových pesticidů a snižuje miniaturu plýtvání potravinami

Yang a kolegové věří, že nyní mohou mít odpověď. Vyplývá to z jejich nového článku zveřejněného v časopise ACS Nanotým navrhl biologicky odbouratelný oplach z přírodních zdrojů, který odstraňuje více než 86–94 procent povrchových chemikálií a zároveň prodlužuje životnost ovoce.

Jejich kuchyňská směs je nápadně jednoduchá a spoléhá především na škrob. Po extrakci částic ze stejného sacharidu, který se nachází v bramborách a obilovinách, Yangův tým spojil extrakty se železem a kyselinou tříslovou – běžnou součástí suchých vín a čajů. Železo a kyselina tříslová vytvářejí po smíchání adhezivní hmoty, což jim umožňuje přichytit se na molekuly pesticidů.

Aby tým otestoval svůj roztok na bázi škrobu, aplikoval na jablka tři standardní pesticidy v průmyslové standardní koncentraci přibližně 10 miligramů na litr. Poté porovnali své praní vytvořené v laboratoři s jednoduchým opláchnutím vodou. Tým zjistil, že jejich biologicky odbouratelný roztok odstranil 86 až 94 procent pesticidů, zatímco voda odstranila méně než polovinu chemikálií.

Srovnávací časosběrný snímek hroznů a jablek zobrazující kontrolní ovoce a ovoce ošetřené roztokem. Ošetřené plody vydrží mnohem déle — Obrázek znázorňující časosběrné zachycení hroznů a jablek ponořených do mycího roztoku UBC, které hnědnou a ztrácejí méně vlhkosti ve srovnání s kontrolami. Kredit: Tianxi Yang / UBC Media Relations

Máchání může mít ještě více využití. Tým ponořil jak nakrájená jablka, tak celé hrozny do jejich roztoku a obalil je vrstvou směsi. Jablka při skladování v lednici hnědla mnohem pomaleji než bez úpravy, ale o to překvapivější byly hrozny. Hrozeny zůstaly baculaté a ztratily mnohem méně vody ve srovnání s neošetřenými hrozny po dobu až 15 dnů. Současně se zdá, že povlaky vykazují antimikrobiální účinky.

„Potah působí jako prodyšná druhá kůže. Hodnoty kvality potravin, jako je kyselost a rozpustné cukry, také zůstaly vyšší v obaleném ovoci,“ řekl Yang a dodal, že železo navíc může poskytnout další zdravotní výhody.

Pokud jde o rozšiřování, vědci nevěří, že zavedení tohoto řešení do zemědělského průmyslu by bylo cenově nedostupné vzhledem k jeho relativně levným přísadám. Například jejich rané odhady zjistily, že přidává pouze asi tři centy na jablko – srovnatelné se současnými nátěry. Mohou dokonce existovat přímé aplikace v domácnostech, jako je výroba spreje nebo verze tablet, které pomáhají při oplachování.

„Lidé by si neměli vybírat mezi konzumací čerstvých produktů a starostí o to, co je na nich,“ dodal Yang.