Na procházce po bloku nebo na vlastním dvorku a pokleknutí nejen při vůni kvítí nebo motýla, ale také při výběru svačiny nebo něčeho, co si připravíte osvěžující nápoj, je něco příjemně naplňujícího.
Protože bez ohledu na to, kde žijete, je kolem vás pravděpodobně množství rostlin vhodných pro lidskou spotřebu, o které jste přišli. Od voňavého slézu po všudypřítomnou pampelišku, mnoho z této flóry je považováno za plevel, ale nabízí spoustu v oddělení výživy a chuti.
Ale pozor, protože ne všechna místa jsou zdarma ke škubání a ne vše, co vyroste, je bezpečné konzumovat. Naštěstí existuje několik rostlin, které lze poměrně snadno identifikovat, a také připravit chutný a zdravý čaj.
Varování před dobrodružstvím při hledání potravy
Než se vydáte shánět potravu, abyste si dali osvěžující nápoj, uvědomte si rizika. Mnoho rostlin je víc než jen nepoživatelné – jsou jedovaté, varuje Philip Stark, sběrač, přidružený člen fakulty Berkeley Food Institute na UC Berkeley a zakladatel Berkeley Open Food Source. Jiné rostliny, jako je lilek černý, mohou obsahovat jedlé i toxické části, zatímco jiné, jako žaludy, jsou stravitelné až po rozsáhlém zpracování.
[Related: How to forage your way through your neighborhood]
To je důvod, proč je důležité věnovat zvýšenou pozornost a naučit se identifikovat rostliny pomocí více popisů a zdrojů před nasáváním. Naučit se rozeznávat druh různými způsoby a znát jeho květy, listy a stonky může být opravdu užitečné, protože je to odborné vedení prostřednictvím kurzu nebo prohlídky. Když se vydáte na procházku za potravou, nezapomeňte si vzít knihy a jakoukoli vizuální pomůcku, která vám zabrání v záměně jedné rostliny za druhou.
Potom, když si myslíte, že jste našli jedlou rostlinu, zastavte se na chvíli a přehodnoťte – skutečně vypadá jako na obrázku?
„Je snadné nechat se unést vlastním nadšením, [but] odolejte pokušení, aby rostlina vypadala jako v popisu,“ říká Stark. Někdy to prostě není ta samá rostlina, kterou vidíte ve své knize nebo v aplikaci pro hledání potravy, i když byste si to přáli.
A konečně, i když jste si jisti, že jste rostlinu správně identifikovali, vylučte jakékoli alergie nebo nežádoucí účinky tím, že poprvé sníte nebo vypijete jen pár kousků nebo doušků. Pokud se během následujících osmi hodin nic nezkazí, máte jasno.
Připravte si vlastní čaj
Pokud máte průvodce a nástroje pro hledání potravy, jste připraveni vyrazit a vybrat si vlastní rostliny na čaj. Zde je několik chutných a snadno rozpoznatelných možností, které obvykle najdete v USA
Pampeliška
Většina lidí zná tento plevel se špičatými zelenými listy a jasně žlutými květy, které majitelé předměstských domů tráví léta snahou vymýtit. Ale místo ošetřování vašeho dvora chemickými pesticidy zvažte vaření pampelišek.
Každá část této rostliny je jedlá, včetně kořenů, stonků, listů a květů. Vytrhněte z ní tolik, kolik chcete, opláchněte a na pět minut ponořte do téměř vroucí vody. Můžete ho nechat déle, pokud dáváte přednost výrazné chuti, nebo si připravte extra a vychlaďte pro osvěžující ledový čaj.
Pečený pampeliškový čaj je dobře známá alternativa kávy bez kofeinu, protože má podobnou zemitou chuť, ale čerstvé listy a květy vytvářejí lehčí a sladší profil. Může být také prospěšný při prevenci UTI (v kombinaci s medvědem medvědím) a při podpoře zdraví jater.
Hledejte kuželovité, žlutozelené květní hlávky bez okvětních lístků a malé kapradí podobné listy. Tato rostlina voní po heřmánku s lehkým ananasovým podtónem.
K přípravě čaje používejte pouze čerstvé nebo sušené květy (nepoužívejte listy, kořeny ani stonky) a nechte pět až deset minut louhovat v horké vodě. Pokud jde o chuťový profil, Stark jej popisuje jako „přeplňovaný heřmánek“. Je to jedna z jeho nejoblíbenějších rostlin na shánění čaje.
Jehličí
Jehličí je dostupné po celý rok ve většině částí země. Všimněte si však, že ne všechny borovice produkují jedlé jehličí, takže dokud nebudete schopni sebevědomě rozeznat rozdíl mezi stromy, usnadněte si život tím, že se budete držet bílé borovice.
Tyto dlouhé, měkké jehlice poznáte podle toho, jak vyrůstají z větve: ve shlucích po pěti. Nakrájejte je na asi centimetr dlouhé kousky a zalijte je téměř vařící vodou. Nechte je 10 až 15 minut louhovat a užívejte si.
Čaj má dřevitou chuť s citrusovými tóny, podobně jako voní borový les nebo váš vánoční stromeček. Bonus: obsahuje hodně vitamínu C.
Sléz
Tento čaj je jako projekt vědeckého veletrhu v šálku. Čaj z květů slézu je krásně modrý, ale zrůžoví, když změníte pH čaje přidáním citronové šťávy nebo jiných kyselin. Je to populární infuze po celém světě a často se používá jako lék na vše od kašle po bolest žaludku. Můžete si ho koupit ve velkém u specializovaných prodejců, ale zábavnější je, když si ho sháníte sami.
Sbírejte květy a připravte si čaj – jsou růžové nebo fialové, malé, pětičetné a vyrůstají z košatých rostlin, které mají velké listy, které připomínají břečťan. Osušte květiny a namočte je alespoň na pět minut do horké vody. Sceďte a poté přidejte šťávu z čerstvého citronu, abyste sledovali změnu barvy z modré na růžovou.
Čaj má jemnou květinovou chuť a je z něj také osvěžující ledový čaj.
Pusťte se do vaření
Jídlo (a pití) je všude kolem nás, takže je dobré začít svou cestu hledáním potravy tím, že se naučíte identifikovat jednu rostlinu po druhé a odtud si pěstovat svůj seznam.
Stark také doporučuje vyhýbat se rostlinám, které rostou z asfaltu nebo z míst, kde je hodně odpadků nebo úlomků, například v blízkosti demoličních nebo stavebních zón. Vyhněte se také hledání potravy v blízkosti starých budov, které mohly mít olověné barvy nebo olověné trubky, a na jiných místech, kde může být v půdě mnohem více toxinů nebo chemikálií, než je obvyklé. Patří mezi ně čerpací stanice, skládky, loděnice nebo například železniční tratě.
Jinak, pokud neporušujete žádné místní zákony, klidně shánějte po betonových chodnících, v parcích, kde je tato praxe povolena, nebo podél stezek. Když to uděláte, užijte si vědomí, že jak říká Stark, kamkoli na světě půjdete, čekají vás přátelé, kteří vás nakrmí.
„Připadá mi velmi lidské procházet se naším prostředím a všímat si zdrojů,“ říká Stark. „Je to velmi odlišný způsob prožívání světa.“
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
